ईएएन - 2
जीवनशैली से संबंधित तीव्र और पुरानी बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला के उपचार के लिए पौधे आधारित आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इस तरह का आहार न केवल निवारक है बल्कि मौजूदा चिकित्सा स्थितियों के बहुमत को उलटने में भी मदद करता है। वर्तमान में उपलब्ध साहित्य के आधार पर, पौधे आधारित आहार आम तौर पर मांस युक्त आहार की तुलना में जीवन भर कई पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करते हैं। साक्ष्य इंगित करते हैं कि पौधे आधारित आहार व्यवस्था का पालन करने वालों में हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह, गुर्दे की बीमारी, मोटापा और सभी प्रकार के कैंसर के विकास का जोखिम कम होता है। और मृत्यु दर।
सब्जियां और फल स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। कोई भी फल या सब्जी स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। इसलिए विविधता उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी मात्रा। सब्जियों और फलों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम कर सकता है, मधुमेह को उलट सकता है, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है, कुछ प्रकार के कैंसर को रोक सकता है, पाचन समस्याओं को समाप्त कर सकता है और रक्त शर्करा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जो भूख को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकता है। . पौधे आधारित आहार का पालन करने वालों में भी सूजन और एंडोथेलियल मार्करों में कमी देखी गई है। फलों और सब्जियों के अधिक सेवन से जीवनकाल में वृद्धि होती है और सभी कारणों से मृत्यु दर कम होती है। पोषण के दृष्टिकोण से, पौधे आधारित आहार में फाइबर, फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता होती है। ये गुण पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में बताए गए स्वास्थ्य लाभों के मूल में हो सकते हैं।
विशिष्ट संपूर्ण खाद्य संयंत्र आधारित आहार किसी भी पशु-आधारित उत्पादों के सेवन के खिलाफ सिफारिश करता है और इसमें अतिरिक्त शर्करा, नमक, वसा, पैकेज्ड और प्रोसेस्ड (जंक) खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। मांस, अंडा, मछली और डेयरी जैसे सभी प्रकार के पशु प्रोटीन समाप्त हो जाते हैं या शायद ही कभी खपत होते हैं। पशु प्रोटीन स्रोतों को कम या पूरी तरह से समाप्त करके और प्रोटीन के शाकाहारी स्रोतों जैसे सेम, नट और बीज पर ध्यान केंद्रित करके, हम न केवल जीवन शैली की अधिकांश बीमारियों को उलट सकते हैं बल्कि उन्हें होने से भी रोक सकते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने और साधारण कार्बोहाइड्रेट से परहेज करने पर बहुत जोर दिया जाता है। रोग के जोखिम को कम करने, इष्टतम वजन प्राप्त करने और बनाए रखने, लंबे स्वास्थ्य काल का समर्थन करने और संभवतः जीवन काल को बढ़ाने के लिए एक संपूर्ण-भोजन, पौधे-आधारित आहार प्राथमिक विकल्प है।
चीन अध्ययन पोषण और बीमारी के बीच संबंधों पर अब तक किया गया पोषण का अब तक का सबसे व्यापक अध्ययन है। यह डॉ. टी. कॉलिन कैंपबेल और ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय और चीनी सरकार के उनके सहयोगियों द्वारा संचालित किया गया था। अनुसंधान का दायरा और अवधि (30 वर्ष से अधिक) अभूतपूर्व है। लेखकों ने चीन में विभिन्न काउंटियों के 6,500 वयस्कों का अध्ययन किया, उनके आहार और स्वास्थ्य का विश्लेषण किया और पोषक तत्वों और कई बीमारियों, जैसे कि कैंसर, मधुमेह, दिल की विफलता और पश्चिमी दुनिया में अन्य घातक बीमारियों के बीच सीधा संबंध के बारे में आश्चर्यजनक निष्कर्ष पर पहुंचे। उस विस्तृत अध्ययन का निष्कर्ष यह है कि पौधे आधारित आहार खाने का सबसे स्वस्थ तरीका है। पौधे वे सभी पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो मानव शरीर को ठीक से काम करने और बीमारी से बचाने के लिए आवश्यक हैं। अध्ययन के कई चीनी विषयों में मांस, दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को यकृत कैंसर से जोड़ा गया है।
आहार के महत्वपूर्ण शारीरिक प्रभाव हैं। पादप आहार पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में विशिष्ट विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक फैटी एसिड और बहुत अधिक मात्रा में प्रदान करते हैं। आदर्श रूप से आपके भोजन की खपत का 50% कच्चा होना चाहिए। इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता कि हम क्या खाना पसंद करते हैं न केवल हमारे स्वास्थ्य और कल्याण को प्रभावित करता है, बल्कि दवाओं की आवश्यकता को कम या समाप्त भी करता है। पौधे आधारित आहार खाने से हम एक ही समय में कई अलग-अलग जोखिम वाले कारकों को प्रभावित कर सकते हैं। यही दवा से अधिक आहार की सुंदरता है।
प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य शिक्षक डॉ बिस्वरूप रॉय चौधरी ने डीआईपी आहार नामक एक अनूठा आहार तैयार किया है जो अधिकांश बीमारियों को दूर करने के लिए जाना जाता है। सभी खाद्य पदार्थ जो प्राकृतिक रूप से पेड़ों और पौधों से प्राप्त होते हैं, उन्हें डीआईपी डाइट की श्रेणी में माना जा सकता है। ये फल, सब्जियां, फूल, पत्ते और पौधे के अन्य भाग, यहां तक कि बीज और जड़ भी हो सकते हैं। आहार की प्रभावशीलता सीधे आहार की मात्रा, विविधता और समय के समानुपाती होती है। आप नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके आहार के बारे में पढ़ सकते हैं।